REVISTA SKORPIO Nº 61 SEPTEMBRA 2019 PÀGINA 5 " LA CUINETA DE L'AVIA, SUQUET DE PEIX " ROSA MUNUERA

61 CUINETA DE LAVIA SUQUET DE PEIX

SUQUET DE PEIX PER CUATRA PERSONES

-Ingredients:

1k. i mitg de lluç.

1 cuart de k. calamars.ç

1 cuart de k. escamarlans.

1 cuart de k. cloïsses.

1 cuart de k. músclus.

4 patates.

2 cebes.

1 tomaquet.

1L i mitj brou de peix

Una picada d’all-julivert-atmetlles torrades i una llesca de pa fregit.

Mitja tableta de chocolate ratllat.

1 fulla llauré.

1 all.

Mitj got de vi blanc.

-Preparació en una casola de fang:

Passar per la paella amb una mica d’oli, tot el peix.

Començar el sofregit.

Avocar brou al sofregit.

Quan caldo bull, tirar-hi patates.

En una paelleta posar una llesca de pa amb 10 ametlles.

Tirar escuma del brou.

Quan les patates han bullit 10 minuts posar-hi el peix, el marisc i la picada.

Als 5 minuts apagar el foc.

Dexar repossar una estona i al plat.

Bon profit!.

Rosa Munuera