58 LA CUINETA DE
LAVIA GUISAT DE NERO
Guisat de Nero (Mero)
Tenim un Nero de més d’un quilo, net i tallat a trossos,
el salem.
A la cassola fregim-aixó pot ser interessant,
m’agrada-bastants alls sencers
I un parell de cebes tallades a làmines, un polsim de sal
i un polsim de pebre vermell i dos claus.
Posem els trossos de nero, un rajolí de vinagre i mitg
litre de fumet de peix calent.
Ho deixem coure amb la cassola destapada a foc alt.
A fi que el greix de porc (unto) quedi espè, aboquem
farina, ho remanem, tiem unes gotes de llimona per damunt del peix, en aquest
cas el nero.
Plat acabat. A taula!.
Un guisat molt encertat.
El nero ben cuit i gustós amb un fumet de peix com anexe
d’unió entre les verdures i un toc avinagrat.
Amb el greix de porc (unto) que reforça els gustos.
Magnific guisat!
Bon profit.
Rosa Munuera
56 EL MOLINO DE GOFIO
A Icod alto de Tenerife trovarem El Molino de Gofio, una
petite fàbrica alimentaria ón mesclen 5 cereals per fabricar el Gofio.
Entre d’altres maneres en comentarem set formes de fero:
Bizcocho de gofio.
Escaldón de gofio.
Gofio amasado.
Mousse de gofio.
Tortilla de gofio.
Sancocho canario.
Bizcochón de gofio y chocolate.
Habia sentit parlar del Gofio, però creia q’era una
variant dels cereals q’és prenen a la península.
Rés més lluny. M’ha sorprès el seu sabor, calitat, cos, etc.
Le trovat boníssim, us aconsello el proveu.
És adient per esmorçar, brenar, com a postre, a qualsevol
hora del dia, i per prender amb cafè, té, poleo, etc.
Al ser dolç es prén com si fossin galletes, pastiçets,
pastelets, etc.
És nutritiu i molt alimentari.
58 ESCALDÓN DE GOFIO
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Número de raciones: 4/5
Ingredientes:
1 litro de caldo ( de puchero, de cazuela de pescado o
guisar).
Gofio.
Perejil.
Sal.
Elaboración:
Se calienta el caldo y cuando esté hirviendo se retira
del fuego, se le añade el perejil bien picado y gofio hasta que espese.
También se le puede añadir trocitos de carne, de pescado
o de papas.
Esto se suele preparar en un lebrillo o cazuela de barro.
Ideal para acompanyar a la cazuela de pescado o al
puchero.
Rosa Munuera
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada