REVISTA MENSUAL SKORPIO REPUBLICÀ Nº 53 LA 1ª INDEPENDENT DEL MARESME, GUARDONADA EN POESIA. GENER 2019 PÀG. 6 LA CUINETA DE L'AVIA " PLATILLO D'ANEC " ROSA MUNUERA

53 LA CUINETA DE L’AVIA PLATILLO D’ANEC AMB NAPS

“Platillo d’anec amb naps”

Ingredients:

Naps negres,

1 Pastanaga,

1 Tomàquet de penjar,

1 Ceba de figueres,

Menuts d’anec i parts nobles (cuixa, sobre cuixa…)

Vi ranci,

1 litre de brou,

Sal,

Pebra,

Oli d’oliva.

Per a la picada:

3 grans d’all, sal atmetlles, 1 carquinyoli, pa frexit, brou.

“Platillo d’anec amb naps”

Posem a escalfar l’oli en una cassola.

Salpebrem i rossagem l’anec fins que quedi daurat.

Pelem els naps i els enfarinem; els fregim en un recipient ple d’oli.

Afeigim un gotet de vi ranci a la carn i hi aboquem la ceba picada, després, la pastanaga picada.

Remenem i deixem coure 5 minuts.

Tot seguit, afeigim el tomàquet picat; deixem coure uns 45 minuts.

Finalment, hi afegim els naps, aboquem el brou i xup-xup una mitja hora.

Fem la picada em tots els ingredients i a la cassola.

Coure a foc lent una horeta i llest.

(Els naps negres están en perill d’extinció).

Molt bon profit.

Rosa Munuera