El tombet de Benassal
La cuina tradicional de Benassal, per les
característiques agropecuàries de la zona, te com a base les carns i els
productes agrícoles de secà, raó per la qual solen ser plats
“contundents” en calories i en sabor.
El Tombet és el plat típic d’esta localitat de L’Alt Maestrat que és costum menjar, especialment, el dia de la romeria de Sant Cristòfol.
Ingredients:
• 1 conill talladet a trossos
• 1 pollastre també a trossos
• 1 dotzena de cargols blancs (vaquetes) per persona
• 1 ceba
• 1 cabeça d’alls
• 1 fulla de llorer
• 2-3 culleradetes d’ametlla molta
• Oli d’oliva
Rentar els caragols amb aigua abundant i coure’ls a foc lent amb una branqueta de romer i timó. Quan estiguen “enganyats”, llevar del foc i reservar.
Fregir la carn en una cassola de fang fins que estiga ben daurada i retirar-la. En el mateix oli sofregir la ceba, la cabeça d’alls, la fulla de llorer i l’ametla.
Quan estiga a punt, introduïm la carn i els caragols i afegim un poc del brou dels caragols (només si són blancs). Es va fent a foc lent, durant una hora aproximadament, sacsant la cassola sense remoure fins que la carn estiga a punt.
Hi ha gent que afegeix al final una picada d’all i julivert però en esta recepta no cal, ja que s’ha sofregit una cabeça d’alls.
Una altra possibilitat és posar una culleradeta d’allioli, però quan el tombet ja està fet, i se li fan dos tombs abans de traure’l del foc.
Bon profit!
El Tombet és el plat típic d’esta localitat de L’Alt Maestrat que és costum menjar, especialment, el dia de la romeria de Sant Cristòfol.
Ingredients:
• 1 conill talladet a trossos
• 1 pollastre també a trossos
• 1 dotzena de cargols blancs (vaquetes) per persona
• 1 ceba
• 1 cabeça d’alls
• 1 fulla de llorer
• 2-3 culleradetes d’ametlla molta
• Oli d’oliva
Rentar els caragols amb aigua abundant i coure’ls a foc lent amb una branqueta de romer i timó. Quan estiguen “enganyats”, llevar del foc i reservar.
Fregir la carn en una cassola de fang fins que estiga ben daurada i retirar-la. En el mateix oli sofregir la ceba, la cabeça d’alls, la fulla de llorer i l’ametla.
Quan estiga a punt, introduïm la carn i els caragols i afegim un poc del brou dels caragols (només si són blancs). Es va fent a foc lent, durant una hora aproximadament, sacsant la cassola sense remoure fins que la carn estiga a punt.
Hi ha gent que afegeix al final una picada d’all i julivert però en esta recepta no cal, ja que s’ha sofregit una cabeça d’alls.
Una altra possibilitat és posar una culleradeta d’allioli, però quan el tombet ja està fet, i se li fan dos tombs abans de traure’l del foc.
Bon profit!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada